Tercer semestre
ELABORACION DE MENUS
- INTRODUCCION DE MENUS
- MENUS INTERNACIONALES
- COSTOS DE ELABORACION
- PRESENTACION DE LOS MENUS
ARTE MUKIMONO
- MANIPULACIONES DE LOS EQUIPOS AL CREAR TALLADOS
- TALLADO DE VERDURAS
- TALLADO DE FRUTAS
IDIOMAS
- INGLES
- FRANCES TECNICO CULINARIO
- ITALIANO TECNICO CULINARIO
COCINA INTERNACIONAL
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA
- COCINA FRANCESA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ITALIANA
- COCINA ITALIANA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA SUDAMERICANA
- COCINA SUDAMERICANA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ARABE
- COCINA ARABE
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA JAPONESA
- COCINA JAPONESA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA CHINA
- COCINA CHINA
- COCINA ASIATICA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ESPANOLA
- COCINA ESPANOLA
- COCINA INTERNACIONAL
COCTELERIA
- INTRODUCION A LA COCTELERIA
- CLASIFICACION DE BEBIDAS
- TECNOLOGIA Y TECNISISMOS
- CONSERVACION DE LOS VINOS
- TECNICAS DE FERMENTACION
- CLASIFICACION DE DESTILADOS
- PRINCIPALES VINOS DE MEXICO Y DEL MUNDO
- SUS DENOMINACIONES Y CARACTERISTISCAS
- APERITIVOS Y ORIGENES DE LAS BEBIDAS
- AFINIDADES COMBINATIVAS
- SERVICIO Y ADMINISTRACION DE BAR
TECNICAS DE SERVICIOS
- SERVICIO DE RESTAURANTE MONTAJE DE MESA Y SERVICIOS
- SERVICIO DE ADMINISTRACION Y CONTROL DE BAR
- MONTAJE DE SALON
ENOLOGIA
- VINOS TINTOS SUS ORIGENES
- VINOS BLANCOS SUS ORIGENES
- VINOS ROSADOS SUS ORIGENES
- INTRODUCCION AL MARIDAJE
- VINOS DE MEXICO
- ZONAS VINICOLAS
- FRANCIA Y LOS VINOS
- ITALIA Y LOS VINOS
REPOSTERIA
TEORIA
- ADITIVOS
- COLORANTES HIDROSOLUBLE
- COLORANTE LIPOSOLUBLE
- MEJORANTE PARA HARINA
- CONSERVADORES
- EMULSIFICANTES
- LAS FRUTAS
PRACTICA
- FIGURAS DE CHOCOLATE
- UTILIZACIÓN DE LOS COLORANTES LIPOSOLUBLES
- MONTAJE DE ENTREMESES
- LOS GLASEADOS
- LOS PETITS FOURS
- TEJAS
- FOURS SECOS
- FOURS ALMENDRA CON DUYAS
- FRUTAS CRISTALIZADAS
- FOURS SALADOS
- CONFITERÍA II
- NOUGAT (TURRÓN)
- PASTA DE FRUTAS
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