Segundo semestre
ALIMENTOS Y BEBIDAS
- CLASIFICACION DE CORTES Y EN CANAL, DE CARNES BOVINAS EN SUDAMERICA
- LOS CORTES DE RES Y CERDO EN EUROPA
- LAS CARNES EN GENERAL
- LA CARNE Y SU PROCESO
- CARNES DE TERNERA
- LA RES
- CARNICERIA
- REGLAMENTO DE CARNES DEL EDO.DE SINALOA
- EL CERDO
- CARNE DE CERDO CON SUS CORTES Y PREPARACIÓN
- EMBUTIDOS Y CHARCUTERIA
- EL ARROZ
- PESCADOS Y MOLUSCOS
- LAS CONSERVAS
- PASTAS FRESCAS
- CANAPES
LA COCINA MEXICANA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA MEXICANA
- COCINA MEXICANA
- COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA
- HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA DE LOS AROMAS
IDIOMA
- INGLES
- INGLES TECNICO CULINARIO
LA INDUSTRIA ALIMENTICIA
- NUTRICION II
- EL ARTE DE FIJAR COSTOS
- LA ADMINISTRACION RESTAURANTERA
COCINA MUNDIAL
- HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA FRANCESA
- COCINA FRANCESA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA ITALIANA
- COCINA ITALIANA
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ARABE
- COCINA ARABE
- HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ASIATICA
- COCINA ASIATICA
- EL SUSHI Y JAPON
COCINA INTERNACIONAL
PANADERIA Y REPOSTERIA
- PANADERIA MEXICANA TRADICIONAL
- PANADERIA BASICA
- POSTRES DE COCINA MEXICANA
- DULCES MEXICANOS
- GELATINA ARTISTICA
TECNICAS DE SERVICIO
- CONOCER E IDENTIFICAR LOS UTENCILIOS PARA SERVICIO
- TECNICAS DE CHAROLEO
- DIFERENTES TIPOS DE SERVICIO
EL ARTE MUKIMONO
REPOSTERIA
TEORIA
- LA IMPORTANCIA DEL AIRE EN LA REPOSTERIA
- LOS PRIMOS DE LA CREMA
- EL CHOCOLATE
- LA LEGISLACION DE LOS PRODUCTOS HELADOS
- LA EMULSION
- FISICA ALIMENTICIA GENERAL
- LA GRENETINA
- LOS OVEPRODUCTOS
PRÁCTICA
- LOS MERENGES
- APARATOS AMERENGADOS
- LOS MACARRANOES
- CREMAS DE BASES
- BAVARESA
- SABAYON
- PREPARACIONES HELADAS
- HELADOS
- MALVAVISCO
- DULCES MACISOS
- CARAMELOS SUAVES (Toffes)
- AZUCAR DECORADA
- TEMPERADOS
- TEMPERADO ABANICOS Y CIGARRILLOS
- MOLDEO Y GANASH
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