Cuarto semestre
BANQUETES
- INTRODUCCION A LOS BANQUETES
- MONTAJE DE MESAS
- SERVICIO AMERICANO
- TERMINOLOGIA
- LA IMPORTANCIA DE LAS BEBIDAS
- EL CIERRE DEL COMEDOR
- SERVICIO FRANCES
- SERVICIO AMERICANO TRADICIONAL
- SERVICIO EUROPEO
ARTE MUKIMONO
- TALLADO DE VERDURAS
- TALLADO DE FRUTOS Y DECORACION DE PLATO
COCINA DE FUSION O CREACION
- FUSION CONTEMPORANEA
- FUSION ASIATICA
- FUSION EUROPEA
- FLAMEADO DE POSTRES
COCINA DE AUTOR
- QUE ES LA COCINA DE AUTOR
- ELABORACION DE RECETAS Y RECETARIOS
TIPOLOGIA DEL MENU
- MENU 3 TIEMPOS PRACTICO Y TEORICO
- MENU 4 TIEMPOS PRACTICO Y TEORICO
- MENU 5 TIEMPOS PRACTICO Y TEORICO
- MENU DIETETICO PRACTICO Y TEORICO
GASTRONOMIA MEXICANA
- GASTRONOMIA MESTIZA
- GASTRONOMIA MEXICANA CONTEMPORANEA
- GASTRONOMIA A BASE DE CHILES Y DERIBADOS
- ALTA COCINA MEXICANA
- COCINA TRASENDENTAL MEXICANA
- COCINA MEXICANA DE FUSION
- MOLES
- COCINA REGIONAL MEXICANA
- DERIVADOS DE LAS SALSAS MEXICANAS
- REGIONAL DEL NORTE
- REGIONAL DEL CENTRO
- REGIONAL DEL SUR
EPOCA PREHISPANICA
- EPOCA PREHISPANICA
- HISTORIA PREHISPANICA HASTA NUESTROS TIEMPOS
- INGREDIENTES PREHISPANICOS
- COCINA PREHISPANICA
- GASTRONOMIA AZTECA
- GASTRONOMIA TOLTECA
- GASTRONOMIA MIXTECA
- GASTRONOMIA CHICHIMECA
- GASTRONOMIA DE FUSION PREHISPANICA Y ESPAÑOLA
- GASTRONOMIA MESTIZA
TECNICAS GASTRONOMIA MUNDIAL
- REPASO GENERAL DE TODAS LAS GASTRONOMIAS
CHARCUTERIA Y EMBUTIDOS
- PREPARACION DE JAMONES
- PREPARACION DE CHORIZOS
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA NORTE AMERICANA
- GASTRONOMIA DE ESTADOS UNIDOS DE AMERICA
- GASTRONOMIA DE CANADA
- GASTRONOMIA DE ALASKA
ENOLOGIA
- LOS VINOS DE MEXICO Y EL MUNDO
- CATA DE VINOS
- MARIDAJE
COCTELERIA
- COCTELERIA TRADICIONAL
- COCTELERIA DE VANGUARDIA
- COCTELERIA NACIONAL E INTERNACIONAL
- CERVEZAS Y DESTILADOS
- MARIDAJES
REPOSTERIA MEXICANA
- DULCES MEXICANOS
- PASTELERIA MEXICANA
- POSTRES AL PLATO
- NIEVES Y GRANITAS
FLAMEADO
- POSTRES FLAMEADOS
- EL ARTE CON AZUCAR
- EL ARTE CON CHOCOLATE
AHUMADO Y MARINADO
- AHUMADO Y MARINADO DE CARNES
- AHUMADO Y MARINADO DE PESCADOS
IDIOMAS
- INGLES
- FRANCES TECNICO CULINARIO
- ITALIANO TECNICO CULINARIO
TESIS
- ELABORACION Y CALIFICACION DE LA TESIS DE FIN DE DIPLOMADO
REPOSTERIA
TEORIA
- REVISION GENERAL DE TODAS LAS MATERIAS IMPARTIDAS
PRACTICA
- REVISION GENERAL DE TODAS LAS TECNICAS IMPARTIDAS
- POSTRE AL PLATO
- NOUGATINA Y CROQUEMBOUCHE
- TRAITEUR
- FONDOS DE SALSAS
- BOCADOS
- MARINADAS (CARNE)
- PESCADOS PREPARADOS
- BEBIDAS HELADAS
- BEBIDAS DULCES Y REFRESCANTES
|
