Instituto Gastronómico Carême – Melchor Ocampo 19 San Cristóbal Ecatepec Centro C.P. 55000 – Tel. 25 93 97 40
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El Instituto Gastronómico Carême nace inspirado en la creación, la innovación y la calidad gastronómica excepcional de Marie-Antoine Carême.
Conocido como el cocinero de reyes y rey de cocineros, Marie-Antoine Carême nació en Paris, Francia, en 1784 y murió a los 48 años de edad el 12 de enero de 1833.
Nacido de una familia numerosa, fue repostero y cocinero desde muy corta edad. Considerado como fundador del concepto de la Alta Cocina fue uno de los primeros que recibieron el nombre de Chef.
A sus 17 años trabajó junto con el celebre repostero Bailly. A fuerza de estudio y de trabajo consiguió elevar el arte culinario a un nivel cercano al de una ciencia. Su pasión por el arte culinario lo llevó a ocupar puestos de gran importancia en las cortes de Europa y se le confío la preparación de servicios culinarios para la mesa del mismo Napoleón Bonaparte (Primer Cónsul) y mas tarde para el Príncipe Talleyrand entre otros.
Influenciado por los ideales de Catarina de Médicis, Carême trabajó decididamente para revisar los verdaderos valores de la gastronomía e instauró un nuevo paradigma para las salsas, imponiendo más fineza y sutilidad.
La personalidad de Marie-Antoine Carême ha sido determinante en la historia de la gastronomía universal, tanto por el fuerte impulso que le dió como arte como por su legado escrito el cual sigue siendo de actualidad.
Misión.
El Instituto Gastronómico Carême quiere contagiarte la pasión y respeto por la gastronomía para que te conviertas no solo en un chef profesional y capaz, sino que seas un Chef con ética y responsabilidad hacia la gastronomía. Esto lo logramos gracias a la calidad de nuestro staff y nuestras instalaciones adecuadas.
Visión.
El mundo gastronómico es un mundo en constante movimiento y que cada vez se transforma más rápido. Nuestros esfuerzos están encaminados a la formación profesional con las más modernas técnicas y herramientas, claro que sin descuidar las tradiciones a las que guardamos mucho respeto.
Compromiso.
En el Instituto Gastronómico Carême nos comprometemos con cada uno de nuestros estudiantes para que todos reciban una capacitación moderna, de calidad y basada en la ética profesional que lo distinga como egresado del IGC.
Mensaje del Director.
Iniciamos las actividades del IGC con las mayores perspectivas. Con la esperanza de llenar el vacío que existe en la zona de formar profesionalmente a jóvenes con ánimo del conocimiento en la especialísima actividad del mundo de la gastronomía.
Asumimos el compromiso de encaminar por la ruta del éxito a aquellos jóvenes que vengan a sumar su voluntad de aprender, con la de nuestros profesores y directivos quienes les transmitirán su experiencia diariamente. La teoría, pero más la práctica cotidiana será el impulso definitivo para ese logro.
Nuestro objetivo es lograr un alto nivel profesional de nuestros alumnos que los ponga en aptitud de competir con mayores ventajas en el mercado laboral. Nuestro reto es incorporar en ese esquema a los egresados del IGC.
