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HISTORIA DE LA GASTRONOMÍA I LECCION DE HIGIENE I QUIEN ES MARIE ANTONIE CARÊME ORGANIZACIÓN DE COCINA DE GRAN BRIGADA LAS ETAS I ORGANIGRAMA EN LA COCINA LOS INGREDIENTES I LA COCINA I LAS VERDURAS I LAS PAPAS SERVICIO I CLASES MUKIMONO DICCIONARIO CULINARIO FONDOS Y SALSAS I SALSAS TRADICIONALES LAS CREMAS I LAS SOPAS I LOS FONDOS EN LA COCINA I GASTRONOMÍA MEXICANA .1,2,3, LAS LEGUMBRES LAS CONSERVAS I LOS CEREALES NUTRICION I EL ARROZ EL HUEVO PASTA FRESCA I LAS AVES. I EL POLLO I ANIMALES DE CAZA ANIMALES DE CAZA MAYOR LA ADMINISTRACION I COSTOS AY B I EL CERDO (TEORIA) EL CERDO (RECETAS) CARNES DE RASTRO LA CARNE I CARNICERIA I PESCADOS Y MARISCOS I PAN BASICO RECETAS INTERNACIONALES I INTRODUCCION A LA GASTRONOMÍA ITALIANA INTRODUCCION A LA GASTRONOMÍA FRANCESA INTRODUCCION A LA GASTRONOMÍA ASIATICA RECETAS ASIATICAS CLASIFICACION DE CORTES Y EN CANAL DE CARNES BOVINAS EN SUDAMERICA LOS CORTES DE RES Y CERDO EN EUROPA LAS CARNES LA CARNE COCINA MEXICANA .I. II. Y III. TEORIAS COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA RECETAS COCINA MEXICANA DE LOS AROMAS NUTRICION .2 RECETAS ASIATICAS VARIAS SUSHI EMBUTIDOS Y CHARCUTERIA PANADERIA MEXICANA TRADICIONAL PESCADOS Y MOLUSCOS LAS CONSERVAS COCINA FRANCESA COCINA ARABE GASTRONOMÍA MEXICANA GASTRONOMÍA FRANCESA GASTRONOMÍA ITALIANA SERVICIO EN ALIMENTOS CARNE DE CERDO CON SUS CORTES Y PREPARACIÓN EL ARROZ. PANADERIA BASICA COCINA INTERNACIONAL. I. II. III PASTA FRESCA CARNES DE TERNERA LA RES CARNICERIA REGLAMENTO DE CARNES DEL EDO.DE SINALOA EL CERDO EL ARTE DE FIJAR COSTOS MUKIMONO GELATINA ARTISTICA CANAPES ELABORACION DE MENUS INTRODUCCION DE MENUS MENUS INTERNACIONALES COSTOS DE LA MATERIA PRIMA PRESENTACION DE MENU ARTE MUKIMONO INTRODUCCION AL ARTE MUKIMONO MANUPULACION DE LOS EQUIPOS MISMOS AL CREAR TALLADOS TALLADO DE VERDURAS TALLADO DE FRUTAS COCINA INTERNACIONAL INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA FRANCESA INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA ITALIANA INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA SUDAMERICA GASTRONOMIA CHILENA PERUANA HISTORIA DE LA GASTRONOMIA ARABE INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA GASTRONOMIA JAPONESA INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA CHINA GASTRONOMIA ASIATICA INTRODUCCION A LA GASTRONOMIA ESPAÑOLA COCINA INTERNAL SERVICIO Y ADMINISTRACION DE BAR SERVICIO DE RESTAURANTE MONTAJE DE MESA Y SERVICIOS SERVICIO DE ADMINISTRACION Y CONTROL DE BAR MONTAJE DE SALON ENOLOGIA VINOS BLANCOS SUS ORIGENES Y MARIDAJES VINOS BLANCOS SUS ORIGENES Y MARIDAJES VINOS ROSADOS SUS ORIGENES Y MARIDAJES VINOS DE MEXICO ZONAS VINICOLAS FRANCIA Y LOS VINOS ITALIA Y LOS VINOS SERVICIO DE BANQUETES MONTAJE DE SERVICIOS EN BANQUETES COCINA DE BANQUETES PRODUCCION LA IMPORTANCIA DE LAS BEBIDAS ARTE MUKIMONO CLASES PRÁCTICAS DE MUKIMONO
HISTORIA DE LA COCINA MEXICANA PREHISPANICA LA COCINA MEXICANA ANTIGUA Y SUSPRODUCTOS LA COCINA MEXICANA CONTEMPORANEA LA NOUVELLE CUISINE MEXICANA COCINA DE AUTOR QUE ES LA COCINA DE AUTOR ELABORACION DE RECETAS Y RECETARIOS TIPOLOGIA DEL MENU MENU 3 TIEMPOS PRACTICO Y TEÓRICO MENU 4 TIEMPOS PRACTICO Y TEÓRICO MENU 5 TIEMPOS PRACTICO Y TEÓRICO MENU DIETETICO PRACTICO Y TEÓRICO LA COCINA FUSION COCINA DE FUSION PERUANA COCINA DE FUSION EUROPEA COCINA DE FUSION ASIATICA GASTRONOMIA EUROPEA LA COCINA FRANCESA LA COCINA ESPAÑOLA LA COCINA ITALIANA
CHARCUTERIA Y EMBUTIDOS PREPARACION DE JAMONES PREPARACION DE CHORIZOS HISTORIA DE LA GASTRONOMIA NORTE AMERICANA GASTRONOMIA DE ESTADOS UNIDOS DE NORTE AMERICA GASTRONOMIA DE CANADA GASTRONOMIA DE ALASKA ENOLOGIA LOS VINOS DE MEXICO Y EL MUNDO CATA DE VINOS MARIDAJE COCTELERIA COCTELERIA TRADICIONAL COCTELERIA DE VANGUARDIA COCTELERIA NACIONAL E INTERNACIONAL CERVEZAS Y DESTILADOS MARIDAJES
AHUMADO
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