El Instituto Gastronómico Carême quiere contagiarte la pasión y respeto por la Gastronomía para que te conviertas un Chef profesional, capaz, con ética y responsabilidad hacia la Gastronomía. Cultivamos la libertad de creación, de innovar la composición de los productos que utilizamos diariamente en cocina.
Respetamos y nos comprometemos con cada uno de nuestros estudiantes para que todos indaguen en las nuevas tendencias, a partir de una capacitación completa llena de calidad y ética profesional, que les permita competir con sólida formación.
La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos.
El nitrógeno es un gas que en estado líquido, tiene un punto de ebullición de – 196 °C. Por lo que es útil a la hora de elaborar helados, purés, mousses o gelatinas.
La Mixología es un fino termino que se usa para referirse al arte de mezclar bebidas, este término ha ganado fuerza en los últimos años y se usa comúnmente para referirse a un grado de estudio más alto de la mezcla de bebidas como la coctelería.
Normalmente se tiene la duda de que un mixólogo es lo mismo que un bartender, y no, ya que este último prepara los cocteles más complejos, mientras que el mixólogo los estudia, investiga e innova.
Rusia fue el punto de partida y centro hegemónico del arte de la escultura en hielo más antiguo del mundo que surgió por placer y entretenimiento.
Existen dos tipos de hielo para elaborar esculturas: el opaco y el cristal. Por sus propiedades y por sus características naturales que los constituyen, se recomienda el segundo ya que las esculturas reflejan su cristalinidad y transparencia, al mismo tiempo que se aprecian mejor los detalles y las figuras.
Recetas
Horas de Bachillerato
Horas de Inglés
Horas de Clases
Cocinar, preparar y decorar platillos. Desarrollar menús. Supervisar el adecuado funcionamiento en las cocinas de restaurantes.
Es el encargado de todo lo relacionado con la cocina, incluyendo la creación de menús, gestión de personal y los aspectos del negocio.
Planifica procesos de producción gastronómica, considerando la eficiencia, eficacia y propuestas creativas de productos, respetando normas, estándares de calidad y sustentabilidad, tanto en emprendimientos propios como de terceros, utilizando variables para la resolución de problemas.
100% recomendables, mi hijo a la mitad de sus prácticas le dieron trabajo en el hotel donde estuvo.
-Silvia Carbajal
Me siento muy contenta de estar estudiando mi bachillerato, voy en el 4to cuatrimestre y he aprendido mucho.
-Fernada López
Muy recomendables yo estudie mi bachillerato y en mis prácticas consegui mi primer trabajo.
-Alejandro Aguilar
Muy agradecido con los chefs, son excelentes, recomiendo mucho el Instituto Careme
-Cesar Hernández
Excelentes Instalaciones y excelente nivel académico,
-Wendy Monroy
Mi pasión por la Gastronomía la encontre en el Instituto Careme
-Axel Ortiz
